Il taglio della Carne Bovina

La carne bovina si divide in tre categorie:

Prima, provenienti da coscia e dorso, carni molto tenere, ottime per la griglia e anche arrosto.Sono Il girello, filetto, costata e controfiletto.

Seconda,provenienti da spalla e dalla parte dell'arto anteriore, squisiti per i brasati, bolliti e stufati.

Terza, appartengono il collo, la pancia, la coda, le estremita' degli arti e sono decisamente tagli tenaci.

La carne deve essere rosso vivo e se nella vaschetta trovate molto sangue è sintomo che è stata scongelata quindi non compratela.

Continua a leggere...»

Taste Firenze 2013

"Taste si è affermato nel tempo come il salotto Italiano del mangiar bene e stare bene" Davide Paolini

Il tema di quest'anno sono il luoghi del gusto, le nostre tradizioni, il prodotto fatto artigianalmente con cura, tradizione e rispetto per il territorio.

Ogni qualvolta che mi sono fermata dagli espositori ognuno di loro, con semplicità e dedizione mi hanno spiegato  la produzione e lavorazione del prodotto.

Salumi, formaggi, vino..aceto e non solo:ogni regione della nostra meravigliosa terra era presente per esporre i propri prodotti.

Il taste rappresenta un'importante vetrina per chi produce ma soprattutto un evento che permette a noi addetti lavori di scoprire i sapori della nostra terra e la storia di ognuno di essi.

Per il mio lavoro tutto questo è fondamentale: un piatto ricercato non può prescindere dalla conoscenza delle materie prime, la loro storia ma soprattutto le modalità di produzione e conservazione.

Cristina

Continua a leggere...»

10 Buoni Motivi per NON cominciare una dieta

Finalmente ho letto un libro che mi ha tirato su l'umore!!!Partiamo dal presupposto che io amo mangiare , avrò provato mille duecento diete e quante hanno avuto successo?Nessuna su di me!Probabilmente sono un caso da studiare, forse la mia fame è piu' forte di una Bikini perfetto, ma il mio panino con il salame non me lo toglie nessuno!!!

Come dicevo mi sono imbattuta in questa deliziosa scrittrice solare e gentile, che con termini garbati e semplici mi ha fatto capire (sono seria) che la Donna Curvy convinta puo' e deve essere felice, sempre volendosi bene.

Riprendo una sua frase: "Non costringere i nostri corpi e la nostra psiche al periodico supplizio punitivo"..Sante parole queste, è giusto mangiare sano, è giusto avere un'educazione alimentare e insegnarla ai nostri figli, pero' vi prego no all'ossessione continua di dover entrare per forza in una taglia 40,con qualche curva in piu' siamo piu' gustose.

Grazie Martina per non avermi fatto sentire diversa con il mio Buon panino al salame.

Leggetelo!!!!

Continua a leggere...»

Cucina a Domicilio

Questo mestiere è nato per gioco a Parma nel lontano 2006 quando andavo per diletto a casa di amici a cucinare, non sono una Chef , ma imparando a studiare e capire la materia prima ho iniziato a fare ricette gustose e semplici.
Cosa faccio ora?Voi mi chiamate , mi dite cosa volete mangiare e io vado a fare la speso, mi reco a casa vostra e preparo il menu concordato.
Stiamo attenti alle vostre allergie, ma soprattutto voi dovete pensare a godervi la serata.
Cristina

Continua a leggere...»