Cena a Domicilio Pisa

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Giro d'Italia

Oggi si parte per San Sepolcro #bocconedelprete tour per il giro d'Italia alla scoperta dello sport e sapori

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TORTA DI RISO SALATA

1 APRILE 2013

Oggi ritorno un po' alle mie origini di quando ero piccola e vivevo in un paesino vicino a La Spezia, una vicina di casa portava alla mia mamma la torta di riso sala
ta, oggi l'ho cucinata e qui vi riporto la ricetta:
Per la pasta 
150 gr di farina
Sale q.b
Acqua tiepida
Un goccio di olio d'oliva
Impastate gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per circa mezz'ora in una pellicola fuori dal frigo.

Per il composto
1 bicchiere di latte
1 Uovo
200 gr mi riso
80 gr di Parmigiano Reggiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
Una noce di burro se volete
Un'altro formaggio a piacere
Fate bollire il riso nel latte con un po' di aggiunta di acqua tiepida, quando questo è pronto versate in una terrina stando attendi al liquido a me di solito si asciuga tutto (lasciatelo nella casseruola vi potra' servire).
Aggiungete il Parmigiano Reggiano,la noce moscata, il sale, il formaggio che piu' vi piace e assaggiate!
Quando il composto si sara' raffreddato aggiungete l'uovo.
Tirate la pasta e stendetela sulla carta da forno in uno stampo da 26 cm e  versatevi il composto.
Infornate a 175° per 45 minuti.

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Il taglio della Carne Bovina

La carne bovina si divide in tre categorie:

Prima, provenienti da coscia e dorso, carni molto tenere, ottime per la griglia e anche arrosto.Sono Il girello, filetto, costata e controfiletto.

Seconda,provenienti da spalla e dalla parte dell'arto anteriore, squisiti per i brasati, bolliti e stufati.

Terza, appartengono il collo, la pancia, la coda, le estremita' degli arti e sono decisamente tagli tenaci.

La carne deve essere rosso vivo e se nella vaschetta trovate molto sangue è sintomo che è stata scongelata quindi non compratela.

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Taste Firenze 2013

"Taste si è affermato nel tempo come il salotto Italiano del mangiar bene e stare bene" Davide Paolini

Il tema di quest'anno sono il luoghi del gusto, le nostre tradizioni, il prodotto fatto artigianalmente con cura, tradizione e rispetto per il territorio.

Ogni qualvolta che mi sono fermata dagli espositori ognuno di loro, con semplicità e dedizione mi hanno spiegato  la produzione e lavorazione del prodotto.

Salumi, formaggi, vino..aceto e non solo:ogni regione della nostra meravigliosa terra era presente per esporre i propri prodotti.

Il taste rappresenta un'importante vetrina per chi produce ma soprattutto un evento che permette a noi addetti lavori di scoprire i sapori della nostra terra e la storia di ognuno di essi.

Per il mio lavoro tutto questo è fondamentale: un piatto ricercato non può prescindere dalla conoscenza delle materie prime, la loro storia ma soprattutto le modalità di produzione e conservazione.

Cristina

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